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札幌で絶対に食べるべきラーメン「えびそば一幻」の注文方法やおすすめ&覚えておくべき注意点

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えびそば一幻のラーメン
ジョニーさんのアバター

ジョニー

札幌の楽しみ方&地元民が通うおすすめグルメを15年以上ブログで発信

✅趣味は夫婦で食べ歩き(ジンギスカンスープカレーラーメン海鮮丼回転寿司海鮮居酒屋シメパフェ

函館旭川富良野にも居住経験あり

✅自他ともに認める新千歳空港マニア(好きすぎて年間10泊以上空港内に宿泊)

✅札幌おすすめホテルアドバイザー(いま最もおすすめの札幌ホテルはここ

➤➤➤詳細なプロフィールはこちら

約1000軒がしのぎを削る全国でも有数のラーメン激戦区「札幌」ですが、その中でも唯一無二の存在ともいえるのが「えびそば一幻」

※2008年創業で、2013年に現在の場所に移転しました

一般的な「札幌ラーメン」とは一線を画す「えびそば一幻」ですが、その独創的なスープは多くの人の心を強くひきつけ開店前から毎日行列ができる超人気店。

と言うわけでこの記事では、北海道に来たら絶対に食べて欲しい「えびそば一幻」の魅力やおすすめをどこよりも詳しく紹介していきます

※記事内の情報は取材当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 新千歳空港店の詳細や口コミをチェック

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 すすきの店の詳細や口コミをチェック

妻が選んだ札幌おすすめラーメン

ラーメン好きの妻に「いま札幌でおすすめしたいラーメン」を聞いてみました

  1. らーめん信玄 南6条店(並ぶけど幸せになれますよ)
  2. 札幌味噌拉麺専門店 けやき すすきの店(煮玉子ラーメンがお気に入り)
  3. 彩未(さいみ)(道外の方にも是非味わって欲しい至高の一杯)

※私は濃厚な えびそば一幻(すすきの) もおすすめです(妻はエビが嫌い)

我が家が好きな札幌ラーメン店

えびそば一幻(札幌ラーメンおすすめ)すすきの・新千歳空港店の詳細

えびそば一幻ののれん

道内で営業している「えびそば一幻」は「すすきの総本店」と「新千歳空港店」の2店舗

「すすきの中心部」からは少し外れますが、個人的には「総本店」に足を伸ばすことをおすすめします。

※東京や台湾・香港にも店舗があります

※全店舗の詳細はこちら

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 すすきの総本店の詳細や口コミをチェック

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 新千歳空港店の詳細や口コミをチェック

えびそば一幻総本店(すすきの)の営業時間・定休日・駐車場

えびそば一幻総本店

えびそば一幻総本店

札幌市中央区南7条西9丁目1024-10

011-513-0098

営業時間 11時~翌3時

定休日 不定休

地下鉄南北線「中島公園」駅②番出入口より徒歩15分

市電「東本願寺」駅から徒歩5分

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 すすきの店の詳細や口コミをチェック 

えびそば一幻総本店ののれん

赤い「えびそば一幻」の文字が目印

えびそば一幻総本店駐車場

駐車場完備なのが嬉しい

「えびそば一幻 総本店」はすすきのエリアの外れにあり、地下鉄「すすきの駅」から歩くと約20分かかります

歩けなくはありませんが市電を使った方が簡単にアクセス可能(東本願寺駅で下車)

店舗周りには駐車場が11台分あるため、自家用車やレンタカーがある方は車で訪問するのがおすすめです。

えびそば一幻総本店店内画像

店内はカウンター席(全16席)のみの狭い店舗

えびそば一幻総本店カウンター

カウンター席とはいえかなり落ち着けるのが特徴的

えびそば一幻総本店の子供用いす

子供用チェアー

えびそば一幻総本店の色紙

店内にはサイン色紙がいっぱい

「えびそば一幻 総本店」はカウンター席(全16席)のみの狭い店舗

目の前の壁がかなり高めのカウンター席なので、落ち着いて(集中して)食べられるのが嬉しいポイント。

カウンター席のみなので小さい子供が行くのは難しそうに思えますが、子供用チェアーが用意されているので大丈夫!

えびそば一幻総本店待合コーナー

約20人が座れる待合スペース

えびそば一幻総本店の待合室

店内にはカウンター席とは別に約20人が座れる「待合スペース」が併設

※お店の外に並んでいる人の他に店内にも待っている人がいるということなので要注意

ちなみにこの日は平日でしたが、開店15分後には「待合スペース」がいっぱいになってしまいました。

店内には誰もが知っている有名人やアナウンサーの色紙が所狭しと飾られており、「えびそば一幻」の人気がうかがえますよ。

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 すすきの店の詳細や口コミをチェック

えびそば一幻 新千歳空港店の営業時間&並び時間

えびそば一幻新千歳空港店

えびそば一幻新千歳空港店

新千歳空港国内線ターミナルビル3F 北海道ラーメン道場内

営業時間 9時~21時 (ラストオーダー 20時半)

定休日 無休

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 新千歳空港店の詳細や口コミをチェック

新千歳空港「北海道ラーメン道場」の行き方

「北海道ラーメン道場」の一番手前にあるのが「えびそば一幻」

新千歳空港の北海道ラーメン道場

「えびそば一幻」新千歳空港店があるのは国内線ターミナル3階にある「北海道ラーメン道場

開店時間は9時ですが、ほぼ間違いなくオープン前から行列ができる大人気店です。

新千歳空港「北海道ラーメン道場」の行き方

開店~10時過ぎまでは待ち時間もゼロで入れることも

えびそば一幻新千歳空港店の行列

これくらいの列なら我が家は並びます

「えびそば一幻」のスタッフさんはオペレーションがテキパキしているので、思っているより回転率は速いはず

※参考までに前回20人程度の列に並んだときは約15分で入店できました

確実なことは言えませんが、私の経験上ピークの時間を少しずらせば30分以内に入店できるかなと思います。

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 新千歳空港店の詳細や口コミをチェック

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妻が選んだおすすめ店

妻に「北海道ラーメン道場」でおすすめのお店を3軒選んでもらいました

  1. 札幌味噌拉麺専門店 けやき
  2. 白樺山荘
  3. 函館麺厨房あじさい

※私は「えびそば一幻」が大好きです

えびそば一幻のおすすめメニュー&スープ注文方法

えびそば一幻総本店メニュー

現在は900円に値上がり

※「えびそば一幻」の写真付きメニューはこちらで確認可能

「えびそば一幻」のメニューはシンプルですが、初めて行く方は注文方法に少し戸惑うかもしれません。

step
1
スープを3種類から選ぶ

  • 「そのまま」 えびの風味をそのまま活かしたストレートスープ
  • 「ほどほど」 「えびスープ」にほどほどの「とんこつスープ」をブレンド
  • 「あじわい」 「ほどほど」よりさらに「とんこつスープ」の割合を増量

えびそば一幻の「そのまま」スープ

エビの風味をストレートに味わいたいなら「そのまま」スープがおすすめ

えびそば一幻の「ほどほど」スープ

えびみそ「ほどほど」スープ

えびの風味をストレートに味わいたいなら「そのまま」がおすすめ

エビがそこまで好きではない方は、「とんこつスープ」がプラスされて「エビ感」が中和される「ほどほど」や「あじわい」がおすすめです。

ちなみに「とんこつスープ」の割合が増す「あじわい」はかなりコッテリするので、あっさり系が好きな方は「そのまま」を選びましょう

step
2
味を3種類から選ぶ

えびそば一幻

醤油・味噌・塩の中から好きな味を選びましょう。

札幌と言えば「味噌一択」と思われがちですが、「えびそば一幻」の味噌ラーメンは「札幌味噌ラーメン」とは全く別物

なので、単純に自分の好きな味を選んで大丈夫です。

ちなみに全種類食べたことありますが、醤油・味噌・塩どれを選んでも間違いなく美味しいので安心してください

step
3
麺の太さを選ぶ

えびそば一幻の麺の選び方

えびそば一幻の超極太麺

「森住製麺」に特注した「極太麺」はコシの強いストレート麺

麺の太さは「超太麺」と「細麺」から選べます

「極太麺」は「甘えびの旨味」が絡みついて染み込むように特注で生産!

独特のモチモチ感が特徴で、「ほどほど」や「あじわい」スープを選んだ人におすすめ。

えびそば一幻の細麺

細麺

「細麺」は「極太麺」と比べると圧倒的に喉ごしがいいのが特徴

「そのまま」スープを注文した方は「細麺」を選ぶのがおすすめです。

※個人的には「細麺」の方が「えびそば一幻」の魅力をより引き出してくれるかなと思っています

えびそば一幻のサイドメニュー

魅力的なサイドメニューもいっぱい

えびそば一幻のえびおにぎり

ラーメン以外にも魅力的なサイドメニューが多い「えびそば一幻」

中でも絶対に注文してほしいのが「えびおにぎり」(170円)

普段はライスを注文する方も「えびそば一幻」では「えびおにぎり」を注文するのが絶対オススメです。

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 新千歳空港店の詳細や口コミをチェック

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えびそば一幻おすすめ①濃厚系ラーメンが好きなら「えびみそ+ほどほどスープ+極太麺」

えびそば一幻のラーメン

「ほどほど」スープ「えびみそ」「極太麺」

えびみそ「ほどほど」スープ

「えびそば一幻」で何を注文しようか迷ってしまった時は、「ほどほど」スープのえびみそ・極太麺を注文しましょう

「醤油」や「塩」でももちろんOKですが、個人的には「味噌」が一番お気に入り!

えびそば一幻の「ほどほど」スープ

毎日大量の甘えびの頭部を使って作られるスープ

えびそば一幻のチャーシュー

味わい深いチャーシュー(3枚200円で追加トッピングもおすすめ)

えびそば一幻の超極太麺

「森住製麺」に特注した「極太ストレート麺」

毎日大量の「甘えび頭部」を使って作られるスープは、海老本来のコクと旨味が凝縮

  • 大きな寸胴で大量の甘えびの頭部をじっくり煮込む(毎日60キロ以上使うとのこと)
  • 完成した「エビスープ」に「えび油」と「背脂」を加え中華鍋で仕上げます

「豚骨スープ」がプラスされた「ほどほどスープ」には、特注の「極太麺」がよく絡むのでおすすめ

※札幌ラーメンによくある「縮れ麺」ではなくコシが強いストレート麺です

上質な豚バラ肉をじっくり炊き上げた後に「特製醤油ダレ」に漬け込んだ自家製チャーシューも絶品です。

えびそば一幻のえび天かす

この天かすが「えびそば一幻」の味の決めて

えびそば一幻のえび天かす

個人的には少しずつスープに溶かすのがおすすめ

えびそば一幻のえびみそラーメン

左下に写っている「エビ粉」もいいアクセントになっています

「えびそば一幻」のラーメンを語るうえで絶対外せないのが「えび風味の天かす」

「紅生姜」に「えびの風味」を練り込んで揚げたカリカリの天かすで、これがないと「えびそば一幻」ラーメンの魅力が半減するといっても過言ではありません。

一気に溶かしてしまう人やそのままライスと一緒に食べる人などいろいろいますが、個人的には少しずつ混ぜて味の強弱をつけるのがおすすめ

スープの上にちょこんと乗っている「エビ粉」も良いアクセントに!

※「エビ粉」はスープの出汁を取るためにつかった甘えびの頭を焼いて粉末状にしたもの

えびそば一幻の調味料

卓上の調味料

えびそば一幻のえび油

「えび油」を後半追加するのがおすすめ

卓上には胡椒や唐辛子・にんにくと一緒に「えび油」が用意されています。

ちょっと海老の風味が弱まってきたなと思ったら、この「えび油」を使って調節するのがおすすめですよ

えびそば一幻おすすめ②エビ風味を堪能したいなら「えびみそ+そのままスープ+細麺」

えびそば一幻のそのままスープ

「そのまま」スープのえびみそ・細麺(ネギ抜きで注文)

えびそば一幻の煮卵

自家製「味つけ玉子」を追加トッピング

「あっさり系ラーメン」が好きな方や「海老」の旨味や風味を堪能したい方は、「そのまま」スープのえびみそ・細麺を注文するのがおすすめ

※「醤油」や「塩」でももちろんOK

丸一日「特製醤油」に付け込んだ自家製「味つけ玉子」をこの日は追加トッピング。

黄身をラーメンスープに溶かしてしまうと海老の風味が弱まってしまうので、まずは溶かさずにそのまま食べましょう。

えびそば一幻の「そのまま」スープ

コクがあって濃厚な旨味を感じられる「えびスープ」

えびそば一幻の細麺

「森住製麺」特注の細ストレート麺

えびそば一幻の丼

あっさりスープなので完飲してしまいました

コクがあって濃厚な旨味を感じられる「えびスープ」は病みつきになること間違いなし

大量の海老の頭を使って作る「えびスープ」の旨味をストレート味わえる「そのまま」スープには、喉ごしのいい「細麺」がよく合います。

ちなみに「えびそば一幻」で使われている真紅のどんぶりは「赤いエビ」の旨味を表現したもの

真っ赤な甲羅を持った甘エビに感謝するためにも、「えびそば一幻」に来たら是非スープを一滴残さず飲み干しましょう!

➤➤➤【食べログ】えびそば一幻 新千歳空港店の詳細や口コミをチェック

えびそば一幻おすすめ③えびおにぎり

えびそば一幻のえびおにぎり

私が絶対に注文する「えびおにぎり」

えびそば一幻のえびおにぎり

まずはそのまま一口味わいましょう

ラーメンとセットで是非注文して欲しいのは「エビの出汁」で炊き込んだ「えびおにぎり」(170円)

そのまま食べてもおいしいので、まずは一口味わいましょう(全部食べずに残しておくのがおすすめ)

えびおにぎりをラーメンに投入

後半残ったスープに「えびおにぎり」を投入

えびそば一幻の締めメニュー

あっという間に「エビ雑炊」の完成

ラーメンをある程度食べ終わったら、丼の中に「えびおにぎり」を投入してスープの中で崩しましょう

すると、あっという間にえびの旨味がたっぷりの「雑炊」が完成します!

ここでしか味わえない最高の締めメニューなので、「えびそば一幻」に行ったらライス(170円)より「えびおにぎり(170円)」がおすすめですよ

※「えびおにぎり」は大人気なので品切れしていることもよくあります

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン&カップ麺

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わうのもおすすめ

我が家がよくお土産に購入する「えびそば一幻の生ラーメン」

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン&カップ麺

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン&カップ麺

中には必要なものがすべて揃っています

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン&カップ麺

味の決め手となる「エビオイル」

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン&カップ麺

驚くほど簡単にお店に近い味わいを楽しめるのが嬉しい

私の周りには「えびそば一幻」ファンの友人が多いため、生タイプのお土産ラーメンをよく購入します

「えび油」&「えび天かす」付きなのが嬉しいポイントで、お店に近い味わいを楽しむことができますよ(もちろん完全再現はできませんがかなりおすすめ)

ポイントはスープに先に「えび天かす」を投入して少し火を入れることで、ただ上に乗せるより圧倒的にコク深さが増しますよ!

カップ麺もおすすめ

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン&カップ麺

「生ラーメン」には少し劣りますが、「えびそば一幻」のカップ麺もおすすめ!

お店の味を再現できているかと言われると微妙ですが、味噌味のカップ麺と考えるとかなりのクオリティですよ

※そして何より圧倒的にお手軽

えびそば一幻おすすめ人気まとめ

えびそば一幻

「えびそば一幻」の独創的なラーメンは、北海道に来たら絶対に食べて欲しいおすすめグルメ

「すすきの総本店」は中心部から少し離れているので、時間がない方は「新千歳空港」で味わうのがおすすめです。

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  1. おたる亭 本店(ネット予約可)(個室があって落ち着ける&何を頼んでも美味しい)
  2. おたる亭 すすきのビル店(ネット予約可)(おかわり寿司付きコースがお気に入り)
  3. 北海料理 古艪帆来/コロポックル (ネット予約可)(メニューが豊富&老舗ならではの安定感)
  4. 浜っ子 時計台店(ネット予約可)(「ホッケとイクラの生ちらし」は是非食べてみて欲しい)
  5. 浜っ子 読売北海道ビル店(ネット予約可)(JR札幌駅直結ならここ一択かも)

※個人的には「浜っ子」の「塩辛じゃがバター」がお気に入りです

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ジョニー
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ジョニー
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➤➤➤【じゃらん】小樽「青の洞窟」クルーズ体験の詳細はこちら

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人気の日帰り温泉&サウナ

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眺望を楽しめるのが嬉しい「JRタワーホテル日航札幌」のスパ

北海道には日帰りで楽しめる温泉やサウナがいっぱいあり地元民に大人気!

中でも我が家が一番気に入っているのは、「JRタワーホテル日航札幌」22階にあるスカイリゾートスパ「プラウブラン」

JR札幌駅直結という立地にも関わらず「天然温泉」を堪能できる貴重なスポットで、地上100mから見る夜景も合わせて楽しめますよ

ジョニー
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妻は女性スパにだけあるマッサージバス「カルニアアイル」や「バイブラバス」がお気に入り

※定山渓温泉「ぬくもりの宿ふる川」の日帰り入浴もおすすめです

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じゃらん割引クーポン

先ほども触れましたが、「じゃらん」では定期的に「遊び・体験予約」に使える割引クーポンが配布されています

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【2024年版】ジョニーさんが考えた2泊3日で札幌を無理なく満喫できる観光モデルプラン

この記事では2泊3日で無理なく楽しめる「札幌観光モデルプラン」を提案! 札幌在住者だからこそ提案できる現実的なプランなので、よかったら是非参考にしてくださいね ➤➤➤【全国の格安レンタカーを一括比較】 ...

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新千歳空港の見どころを徹底紹介

新千歳空港2階ショッピングワールド

我が家は夫婦とも「新千歳空港」が大好きで、必要ないのに空港内ホテルに「前泊」「後泊」して隅から隅まで歩きまわります

実際に通い詰めたからこそ分かる「おすすめグルメ」や「お土産」「見どころ」「覚えておくと役立つこと」を徹底的にまとめました

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マニアが教える新千歳空港おすすめ完全ガイド!知っておくと役立つ21の事

旅客数・航空機発着回数共に日本有数の規模を誇り、全国2位の年間乗降客数を誇る「新千歳空港」 元々あった「千歳空港」に代わり1988年から運用が開始された「新千歳空港」は年々規模や施設を拡張し、最近だと ...

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【完全保存版】新千歳空港で絶対に食べて欲しいおすすめグルメまとめ

【随時アップデート】新千歳空港でしか買えない限定レアグルメ&お土産完全ガイド

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小樽グルメおすすめ完全ガイド!地元民が通う間違いないお店や穴場店を厳選紹介

小樽おすすめ海鮮丼
【保存版】ジョニーさんが通う間違いない小樽おすすめ人気グルメ11選【2024年版】

札幌からJRや車で気軽にアクセス可能な人気観光地「小樽」には、北海道を代表する人気グルメがいっぱい。 「海鮮系」から「スイーツ」までいろいろ揃っているので、小樽を観光する時は思いっきり食い倒れるのがお ...

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函館グルメおすすめ完全ガイド!地元民が通う間違いないお店や穴場店を厳選紹介

日吉町で育ったジョニーさん厳選「函館グルメ」おすすめ20選!人気店から穴場名物店まで

北海道を代表する港町「函館」には、地元産の新鮮な魚介を使った海鮮グルメがいっぱい! 明治時代に開港した影響もあり道内でいち早く洋食文化が発展し、独自&多様な食文化が形成されたのも函館グルメの大きな特徴 ...

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元地元民が選んだ旭川で絶対に食べておきたいおすすめ人気グルメ9選

旭川おすすめ人気グルメ
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お米の生産地だった旭川には、戦後全国から入植者が集まり独自の食文化を形成。 その結果、札幌や函館ともまるで違う特異な食文化が発展しました。 と言うわけでこの記事では、旭川に行ったら絶対食べておきたい要 ...

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十勝の恵みを味わいつくそう!道産子ブロガーが選んだ帯広グルメおすすめ人気8選

「豚丼のかしわ」豚丼(中)
【保存版】ジョニーさん厳選の帯広で絶対に食べて欲しいおすすめグルメ8選(2024年版)

「食の王国  帯広市」には、豊かな十勝の大地が生み出す食材をふんだんに使ったご当地B級グルメやスイーツがいっぱい。 と言うわけでこの記事では、帯広に行ったら絶対に味わいたいおすすめグルメを厳選紹介 ど ...

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富良野に行ったら絶対味わいたい間違いないおすすめグルメ10選

唯我独尊の自家製ソーセージ付きカレー
富良野に行ったら絶対味わいたい間違いないおすすめグルメ10選

北海道の人気観光地「富良野」には、北の食材を使った美味しいグルメがいっぱい! と言うわけでこの記事では、富良野に行ったら絶対に食べておきたいおすすめグルメ10選を厳選紹介 どこも私が実際に食べてリピー ...

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ジョニー

札幌の楽しみ方&地元民が通うおすすめグルメを15年以上ブログで発信

✅趣味は夫婦で食べ歩き(ジンギスカンスープカレーラーメン海鮮丼回転寿司海鮮居酒屋シメパフェ

函館旭川富良野にも居住経験あり

✅自他ともに認める新千歳空港マニア(好きすぎて年間10泊以上空港内に宿泊)

✅札幌おすすめホテルアドバイザー(いま最もおすすめの札幌ホテルはここ

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