約1000軒がしのぎを削る全国でも有数のラーメン激戦区「札幌」ですが、その中でも唯一無二の存在ともいえるのが「えびそば一幻」
※2008年創業で、2013年に現在の場所に移転しました
一般的な「札幌ラーメン」とは一線を画す「えびそば一幻」ですが、その独創的なスープは多くの人の心を強くひきつけ開店前から毎日行列ができる超人気店。
と言うわけでこの記事では、北海道に来たら絶対に食べて欲しい「えびそば一幻」の魅力やおすすめをどこよりも詳しく紹介していきます
※記事内の情報は取材当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください
➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 新千歳空港店の詳細や口コミをチェック
➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 すすきの店の詳細や口コミをチェック
妻が選んだ札幌おすすめラーメン
ラーメン好きの妻に「いま札幌でおすすめしたいラーメン」を聞いてみました
- らーめん信玄 南6条店(並ぶけど幸せになれますよ)
- 札幌味噌拉麺専門店 けやき すすきの店(煮玉子ラーメンがお気に入り)
- 彩未(さいみ)(道外の方にも是非味わって欲しい至高の一杯)
※私は濃厚な えびそば一幻(すすきの) もおすすめです(妻はエビが嫌い)
我が家が好きな札幌ラーメン店
- 我が家がいま最も通っているお店(すみれの正式な暖簾分け第1号店) ➡ 彩未(さいみ)
- 純すみ系の対極にある芳醇でコク深い一杯(彩未と同じくらいおすすめ) ➡ らーめん信玄 南6条店
- 1964年創業のレジェンド店!純すみ系のルーツ ➡ すみれ 中の島本店 / すすきの店
- 「彩未」から暖簾分けされた西区の名店 ➡ 美椿(みつば)
- 甘エビの旨みや風味を凝縮&空港で最も行列ができるラーメン店 ➡ えびそば一幻(すすきの) / 新千歳空港店
- 五感に訴えるこだわりの一杯を提供する味噌ラーメン専門店 ➡ 札幌味噌拉麺専門店 けやき すすきの店 / 新千歳空港店
- 進化した新スタイルの「札幌味噌ラーメン」 ➡ ふじ屋NOODLE(新らーめん横丁)
- 安定感のある札幌味噌ラーメン&ゆで卵食べ放題 ➡ 白樺山荘 本店 / ラーメン横丁店 / 新千歳空港店
- 中毒性が高い「焙煎ごまみそらーめん」 ➡ 吉山商店 本店 / 創成橋店 / 狸小路店
- おろしショウガが良いアクセントになっている濃厚味噌ラーメン ➡ 新千歳空港店 (本店は火災のため休業中)
- 情熱大陸で特集された異色のラーメン店 ➡ Japanese Ramen Noodle Lab Q
- 札幌で魚介系ならここがおすすめ ➡ MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
- 立地が悪いのに行列が絶えない人気「つけ麺」店 ➡ 麺屋高橋
- 飲んだ締めにピッタリの「しじみラーメン」 ➡ しみじみ
- 「本物札幌ラーメンの元祖」 ➡ だるま軒
- すすきのが誇る人気スポット ➡ すすきのラーメン横丁
- 新千歳空港でラーメン食べるなら ➡ 北海道ラーメン道場
- ➤➤➤我が家が通うおすすめラーメン店まとめ【最新版】はこちら
えびそば一幻(札幌ラーメンおすすめ)すすきの・新千歳空港店の詳細
道内で営業している「えびそば一幻」は「すすきの総本店」と「新千歳空港店」の2店舗
「すすきの中心部」からは少し外れますが、個人的には「総本店」に足を伸ばすことをおすすめします。
※東京や台湾・香港にも店舗があります
※全店舗の詳細はこちら
➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 すすきの総本店の詳細や口コミをチェック
➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 新千歳空港店の詳細や口コミをチェック
えびそば一幻総本店(すすきの)の営業時間・定休日・駐車場
えびそば一幻総本店
札幌市中央区南7条西9丁目1024-10
営業時間 11時~翌3時
定休日 不定休
地下鉄南北線「中島公園」駅②番出入口より徒歩15分
市電「東本願寺」駅から徒歩5分
「えびそば一幻 総本店」はすすきのエリアの外れにあり、地下鉄「すすきの駅」から歩くと約20分かかります
歩けなくはありませんが市電を使った方が簡単にアクセス可能(東本願寺駅で下車)
店舗周りには駐車場が11台分あるため、自家用車やレンタカーがある方は車で訪問するのがおすすめです。
「えびそば一幻 総本店」はカウンター席(全16席)のみの狭い店舗
目の前の壁がかなり高めのカウンター席なので、落ち着いて(集中して)食べられるのが嬉しいポイント。
カウンター席のみなので小さい子供が行くのは難しそうに思えますが、子供用チェアーが用意されているので大丈夫!
店内にはカウンター席とは別に約20人が座れる「待合スペース」が併設
※お店の外に並んでいる人の他に店内にも待っている人がいるということなので要注意
ちなみにこの日は平日でしたが、開店15分後には「待合スペース」がいっぱいになってしまいました。
店内には誰もが知っている有名人やアナウンサーの色紙が所狭しと飾られており、「えびそば一幻」の人気がうかがえますよ。
➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻 すすきの店の詳細や口コミをチェック
えびそば一幻 新千歳空港店の営業時間&並び時間
えびそば一幻新千歳空港店
「えびそば一幻」新千歳空港店があるのは国内線ターミナル3階にある「北海道ラーメン道場」
開店時間は9時ですが、ほぼ間違いなくオープン前から行列ができる大人気店です。
「えびそば一幻」のスタッフさんはオペレーションがテキパキしているので、思っているより回転率は速いはず
※参考までに前回20人程度の列に並んだときは約15分で入店できました
確実なことは言えませんが、私の経験上ピークの時間を少しずらせば30分以内に入店できるかなと思います。
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妻が選んだおすすめ店
妻に「北海道ラーメン道場」でおすすめのお店を3軒選んでもらいました
※私は「えびそば一幻」が大好きです
北海道ラーメン道場まとめ
※ラストオーダーは全店共通で20時半
- 朝早くから開店 ➡ 麺屋 開高(8時半から)/札幌味噌拉麺専門店 けやき ・札幌ラーメン雪あかり・弟子屈ラーメン ・ えびそば一幻 (9時から)
- 濃厚系ラーメンが食べたい ➡ えびそば一幻 / らーめん空 / 白樺山荘
- あっさり系ラーメンが食べたい ➡ 函館麺厨房あじさい / 旭川ラーメン梅光軒 / 札幌ラーメン雪あかり
- 王道の札幌味噌ラーメンが食べたい ➡ らーめん空 / 白樺山荘 / 札幌味噌拉麺専門店 けやき
- 醤油ラーメンおすすめ ➡ 旭川ラーメン梅光軒 / 弟子屈ラーメン
- 塩ラーメンおすすめ ➡ 函館麺厨房あじさい / 札幌飛燕
- どこか一軒食べるなら ➡ えびそば一幻(営業時間は9時~21時)
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えびそば一幻のおすすめメニュー&スープ注文方法
※「えびそば一幻」の写真付きメニューはこちらで確認可能
「えびそば一幻」のメニューはシンプルですが、初めて行く方は注文方法に少し戸惑うかもしれません。
step
1スープを3種類から選ぶ
- 「そのまま」 えびの風味をそのまま活かしたストレートスープ
- 「ほどほど」 「えびスープ」にほどほどの「とんこつスープ」をブレンド
- 「あじわい」 「ほどほど」よりさらに「とんこつスープ」の割合を増量
えびの風味をストレートに味わいたいなら「そのまま」がおすすめ
エビがそこまで好きではない方は、「とんこつスープ」がプラスされて「エビ感」が中和される「ほどほど」や「あじわい」がおすすめです。
ちなみに「とんこつスープ」の割合が増す「あじわい」はかなりコッテリするので、あっさり系が好きな方は「そのまま」を選びましょう
step
2味を3種類から選ぶ
醤油・味噌・塩の中から好きな味を選びましょう。
札幌と言えば「味噌一択」と思われがちですが、「えびそば一幻」の味噌ラーメンは「札幌味噌ラーメン」とは全く別物
なので、単純に自分の好きな味を選んで大丈夫です。
ちなみに全種類食べたことありますが、醤油・味噌・塩どれを選んでも間違いなく美味しいので安心してください
step
3麺の太さを選ぶ
麺の太さは「超太麺」と「細麺」から選べます
「極太麺」は「甘えびの旨味」が絡みついて染み込むように特注で生産!
独特のモチモチ感が特徴で、「ほどほど」や「あじわい」スープを選んだ人におすすめ。
「細麺」は「極太麺」と比べると圧倒的に喉ごしがいいのが特徴
「そのまま」スープを注文した方は「細麺」を選ぶのがおすすめです。
※個人的には「細麺」の方が「えびそば一幻」の魅力をより引き出してくれるかなと思っています
ラーメン以外にも魅力的なサイドメニューが多い「えびそば一幻」
中でも絶対に注文してほしいのが「えびおにぎり」(170円)
普段はライスを注文する方も「えびそば一幻」では「えびおにぎり」を注文するのが絶対オススメです。
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えびそば一幻おすすめ①濃厚系ラーメンが好きなら「えびみそ+ほどほどスープ+極太麺」
「えびそば一幻」で何を注文しようか迷ってしまった時は、「ほどほど」スープのえびみそ・極太麺を注文しましょう
「醤油」や「塩」でももちろんOKですが、個人的には「味噌」が一番お気に入り!
毎日大量の「甘えび頭部」を使って作られるスープは、海老本来のコクと旨味が凝縮
- 大きな寸胴で大量の甘えびの頭部をじっくり煮込む(毎日60キロ以上使うとのこと)
- 完成した「エビスープ」に「えび油」と「背脂」を加え中華鍋で仕上げます
「豚骨スープ」がプラスされた「ほどほどスープ」には、特注の「極太麺」がよく絡むのでおすすめ
※札幌ラーメンによくある「縮れ麺」ではなくコシが強いストレート麺です
上質な豚バラ肉をじっくり炊き上げた後に「特製醤油ダレ」に漬け込んだ自家製チャーシューも絶品です。
「えびそば一幻」のラーメンを語るうえで絶対外せないのが「えび風味の天かす」
「紅生姜」に「えびの風味」を練り込んで揚げたカリカリの天かすで、これがないと「えびそば一幻」ラーメンの魅力が半減するといっても過言ではありません。
一気に溶かしてしまう人やそのままライスと一緒に食べる人などいろいろいますが、個人的には少しずつ混ぜて味の強弱をつけるのがおすすめ
スープの上にちょこんと乗っている「エビ粉」も良いアクセントに!
※「エビ粉」はスープの出汁を取るためにつかった甘えびの頭を焼いて粉末状にしたもの
卓上には胡椒や唐辛子・にんにくと一緒に「えび油」が用意されています。
ちょっと海老の風味が弱まってきたなと思ったら、この「えび油」を使って調節するのがおすすめですよ
えびそば一幻おすすめ②エビ風味を堪能したいなら「えびみそ+そのままスープ+細麺」
「あっさり系ラーメン」が好きな方や「海老」の旨味や風味を堪能したい方は、「そのまま」スープのえびみそ・細麺を注文するのがおすすめ
※「醤油」や「塩」でももちろんOK
丸一日「特製醤油」に付け込んだ自家製「味つけ玉子」をこの日は追加トッピング。
黄身をラーメンスープに溶かしてしまうと海老の風味が弱まってしまうので、まずは溶かさずにそのまま食べましょう。
コクがあって濃厚な旨味を感じられる「えびスープ」は病みつきになること間違いなし
大量の海老の頭を使って作る「えびスープ」の旨味をストレート味わえる「そのまま」スープには、喉ごしのいい「細麺」がよく合います。
ちなみに「えびそば一幻」で使われている真紅のどんぶりは「赤いエビ」の旨味を表現したもの
真っ赤な甲羅を持った甘エビに感謝するためにも、「えびそば一幻」に来たら是非スープを一滴残さず飲み干しましょう!
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えびそば一幻おすすめ③えびおにぎり
ラーメンとセットで是非注文して欲しいのは「エビの出汁」で炊き込んだ「えびおにぎり」(170円)
そのまま食べてもおいしいので、まずは一口味わいましょう(全部食べずに残しておくのがおすすめ)
ラーメンをある程度食べ終わったら、丼の中に「えびおにぎり」を投入してスープの中で崩しましょう
すると、あっという間にえびの旨味がたっぷりの「雑炊」が完成します!
ここでしか味わえない最高の締めメニューなので、「えびそば一幻」に行ったらライス(170円)より「えびおにぎり(170円)」がおすすめですよ
※「えびおにぎり」は大人気なので品切れしていることもよくあります
えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン&カップ麺
私の周りには「えびそば一幻」ファンの友人が多いため、生タイプのお土産ラーメンをよく購入します
「えび油」&「えび天かす」付きなのが嬉しいポイントで、お店に近い味わいを楽しむことができますよ(もちろん完全再現はできませんがかなりおすすめ)
ポイントはスープに先に「えび天かす」を投入して少し火を入れることで、ただ上に乗せるより圧倒的にコク深さが増しますよ!
カップ麺もおすすめ
「生ラーメン」には少し劣りますが、「えびそば一幻」のカップ麺もおすすめ!
お店の味を再現できているかと言われると微妙ですが、味噌味のカップ麺と考えるとかなりのクオリティですよ
※そして何より圧倒的にお手軽
えびそば一幻おすすめ人気まとめ
「えびそば一幻」の独創的なラーメンは、北海道に来たら絶対に食べて欲しいおすすめグルメ。
「すすきの総本店」は中心部から少し離れているので、時間がない方は「新千歳空港」で味わうのがおすすめです。
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妻が選んだ札幌海鮮居酒屋ベスト3
妻に札幌おすすめ「海鮮居酒屋」を聞いてみたら以下のような結果になりました
- おたる亭 本店(ネット予約可)(個室があって落ち着ける&何を頼んでも美味しい)
- おたる亭 すすきのビル店(ネット予約可)(おかわり寿司付きコースがお気に入り)
- 北海料理 古艪帆来/コロポックル (ネット予約可)(メニューが豊富&老舗ならではの安定感)
- 浜っ子 時計台店(ネット予約可)(「ホッケとイクラの生ちらし」は是非食べてみて欲しい)
- 浜っ子 読売北海道ビル店(ネット予約可)(JR札幌駅直結ならここ一択かも)
※個人的には「浜っ子」の「塩辛じゃがバター」がお気に入りです
札幌おすすめ海鮮居酒屋まとめ
- 妻が一番気に入っている寿司居酒屋&本店は会食や接待にもピッタリ ➡ おたる亭 本店(ネット予約可) / すすきのビル店(ネット予約可)
- 活イカや毛ガニ・「うにぎり(雲丹が乗ったおにぎり)」など北のグルメが充実 ➡ 函館開陽亭 本店(ネット予約可) / レストランプラザ店(ネット予約可)
- 最強クラスの立地&老舗ならではの安定ラインナップ ➡ 北海料理 古艪帆来/コロポックル (ネット予約可)
- 地元サラリーマンが通うコスパ最強な海鮮居酒屋&昼飲みもOK ➡ お刺身居酒屋 瑠玖&魚平(ネット予約可)
- 札幌駅エリアに3店舗&「ホッケの生ちらし」を提供している貴重な店舗 ➡ 北海道料理 浜っ子 本店(ネット予約可) / 時計台店(ネット予約可) / JR札幌駅直結の読売北海道ビル店(ネット予約可)
- 本当に美味しいお刺身を味わいたいならここがおすすめ ➡ 居酒屋ふる里 札幌総本店
- 厚岸直送の新鮮な生牡蠣が1個110円(焼き牡蠣や蒸し牡蠣も注文可能) ➡ 夜景のみえる北海道原始焼き酒場ルンゴカーニバル
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北海道で今人気のアクティビティ
「北海道」で忘れられない思い出を作りたい方は「遊び・体験スポット(じゃらん)」を利用するのがおすすめ
- いま北海道で本当に人気のアクティビティをランキングで確認可能
- ネットで簡単に予約できます
- 「遊び・体験スポット」専用のお得な割引クーポンが配布されていることが多い
- 実際に体験した人の口コミも確認可能
人気アクティビティは事前予約が必須なことが多いので、旅程が決まったら早めにチェックすることをおすすめします
※「遊び・体験スポット」専用のお得な割引クーポンも忘れずに適用させましょう
➤➤➤【じゃらん】いま北海道で人気のアクティビティ最新ランキングをチェック
➤➤➤【じゃらん】現在配布中の「遊び・体験スポット」で使えるお得な割引クーポンをチェック
「じゃらん」でいま特に人気があるアクティビティは……
小樽「青の洞窟」は、海からしか見ることのできない人気の絶景スポット
手つかずで残っている1500万年前の大自然は息をのむほど神秘的で、思わず感動してしまうこと間違いなし!
クルーズ船によって料金や出航スケジュールが異なるので、旅程に合わせて選択しましょう
※所要時間は約80分/人気の時間帯は早めに売り切れるので要注意
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我が家が夫婦で最も利用している「遊び・体験スポット(じゃらん)」は間違いなく「札幌ホテルの朝食&ランチブッフェ」
宿泊しなくてもホテル自慢のブッフェを味わえるのが嬉しいポイント
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人気の日帰り温泉&サウナ
北海道には日帰りで楽しめる温泉やサウナがいっぱいあり地元民に大人気!
中でも我が家が一番気に入っているのは、「JRタワーホテル日航札幌」22階にあるスカイリゾートスパ「プラウブラン」
JR札幌駅直結という立地にも関わらず「天然温泉」を堪能できる貴重なスポットで、地上100mから見る夜景も合わせて楽しめますよ
※定山渓温泉「ぬくもりの宿ふる川」の日帰り入浴もおすすめです
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先ほども触れましたが、「じゃらん」では定期的に「遊び・体験予約」に使える割引クーポンが配布されています
なので、予約を完了させる前にじゃらんの割引クーポンがないか忘れずにチェックしましょう(私はよく忘れて予約を取り直します)
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レンタカーは予約しましたか?
北海道旅行を思いっきり満喫したい方におすすめなのが「レンタカー」
特に札幌・函館・旭川・富良野 に行く場合、レンタカーがあるのとないのとでは満足度が大きく変わってきます!
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札幌旅行でレンタカーがあると
- 新千歳空港から市内への移動途中にグルメや観光名所を満喫(羊ケ丘展望台や回転寿司トリトン / 札幌で最も美味しい味噌ラーメン「彩未」など)
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- あの「マルトマ食堂」(苫小牧)も行けちゃいます!
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小樽グルメおすすめ完全ガイド!地元民が通う間違いないお店や穴場店を厳選紹介
【保存版】ジョニーさんが通う間違いない小樽おすすめ人気グルメ11選【2024年版】
札幌からJRや車で気軽にアクセス可能な人気観光地「小樽」には、北海道を代表する人気グルメがいっぱい。 「海鮮系」から「スイーツ」までいろいろ揃っているので、小樽を観光する時は思いっきり食い倒れるのがお ...
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函館グルメおすすめ完全ガイド!地元民が通う間違いないお店や穴場店を厳選紹介
日吉町で育ったジョニーさん厳選「函館グルメ」おすすめ20選!人気店から穴場名物店まで
北海道を代表する港町「函館」には、地元産の新鮮な魚介を使った海鮮グルメがいっぱい! 明治時代に開港した影響もあり道内でいち早く洋食文化が発展し、独自&多様な食文化が形成されたのも函館グルメの大きな特徴 ...
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元地元民が選んだ旭川で絶対に食べておきたいおすすめ人気グルメ9選
元地元民が選んだ旭川で絶対に食べておきたいおすすめ人気グルメ9選
お米の生産地だった旭川には、戦後全国から入植者が集まり独自の食文化を形成。 その結果、札幌や函館ともまるで違う特異な食文化が発展しました。 と言うわけでこの記事では、旭川に行ったら絶対食べておきたい要 ...
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十勝の恵みを味わいつくそう!道産子ブロガーが選んだ帯広グルメおすすめ人気8選
【保存版】ジョニーさん厳選の帯広で絶対に食べて欲しいおすすめグルメ8選(2024年版)
「食の王国 帯広市」には、豊かな十勝の大地が生み出す食材をふんだんに使ったご当地B級グルメやスイーツがいっぱい。 と言うわけでこの記事では、帯広に行ったら絶対に味わいたいおすすめグルメを厳選紹介 ど ...
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富良野に行ったら絶対味わいたい間違いないおすすめグルメ10選
富良野に行ったら絶対味わいたい間違いないおすすめグルメ10選
北海道の人気観光地「富良野」には、北の食材を使った美味しいグルメがいっぱい! と言うわけでこの記事では、富良野に行ったら絶対に食べておきたいおすすめグルメ10選を厳選紹介 どこも私が実際に食べてリピー ...
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