札幌で絶対に食べるべきラーメン「えびそば一幻」の注文方法やおすすめ＆覚えておくべき注意点

妻が選んだ札幌おすすめラーメン

ラーメン好きの妻に「いま札幌でおすすめしたいラーメン」を聞いてみました

らーめん信玄南6条店（並ぶけど幸せになれますよ）
札幌味噌拉麺専門店けやきすすきの店（煮玉子ラーメンがお気に入り）
彩未（さいみ）（道外の方にも是非味わって欲しい至高の一杯）

※私は濃厚なえびそば一幻（すすきの）もおすすめです（妻はエビが嫌い）

➤➤➤【ホットペッパー】えびそば一幻すすきの総本店の詳細や口コミをチェック

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我が家が好きな札幌ラーメン店

我が家がいま最も通っているお店（すみれの正式な暖簾分け第1号店） ➡ 彩未（さいみ）
純すみ系の対極にある芳醇でコク深い一杯（彩未と同じくらいおすすめ） ➡ らーめん信玄南6条店
1964年創業のレジェンド店！純すみ系のルーツ ➡ すみれ中の島本店 / すすきの店
「彩未」から暖簾分けされた西区の名店 ➡ 美椿（みつば）
甘エビの旨みや風味を凝縮&空港で最も行列ができるラーメン店 ➡ えびそば一幻（すすきの） / 新千歳空港店
五感に訴えるこだわりの一杯を提供する味噌ラーメン専門店 ➡ 札幌味噌拉麺専門店けやきすすきの店 / 新千歳空港店
進化した新スタイルの「札幌味噌ラーメン」 ➡ ふじ屋NOODLE（新らーめん横丁）
安定感のある札幌味噌ラーメン&ゆで卵食べ放題 ➡ 白樺山荘本店 / ラーメン横丁店 / 新千歳空港店
中毒性が高い「焙煎ごまみそらーめん」 ➡ 吉山商店本店 / 創成橋店 / 狸小路店
おろしショウガが良いアクセントになっている濃厚味噌ラーメン ➡ 新千歳空港店（本店は火災のため休業中）
情熱大陸で特集された異色のラーメン店 ➡ Japanese Ramen Noodle Lab Q
札幌で魚介系ならここがおすすめ ➡ MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
立地が悪いのに行列が絶えない人気「つけ麺」店 ➡ 麺屋高橋
飲んだ締めにピッタリの「しじみラーメン」 ➡ しみじみ
「本物札幌ラーメンの元祖」 ➡ だるま軒
すすきのが誇る人気スポット ➡ すすきのラーメン横丁
新千歳空港でラーメン食べるなら ➡ 北海道ラーメン道場
➤➤➤我が家が通うおすすめラーメン店まとめ【最新版】はこちら

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えびそば一幻（札幌ラーメンおすすめ）すすきの・新千歳空港店の詳細
- えびそば一幻総本店（すすきの）の営業時間・定休日・駐車場
- えびそば一幻新千歳空港店の営業時間＆並び時間
えびそば一幻のおすすめメニュー＆スープ注文方法
えびそば一幻おすすめ①濃厚系ラーメンが好きなら「えびみそ+ほどほどスープ+極太麺」
えびそば一幻おすすめ②エビ風味を堪能したいなら「えびみそ+そのままスープ+細麺」
えびそば一幻おすすめ③えびおにぎり
えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン＆カップ麺
えびそば一幻おすすめ人気まとめ

えびそば一幻（札幌ラーメンおすすめ）すすきの・新千歳空港店の詳細

道内で営業している「えびそば一幻」は「すすきの総本店」と「新千歳空港店」の2店舗

「すすきの中心部」からは少し外れますが、個人的には「総本店」に足を伸ばすことをおすすめします。

※東京や台湾・香港にも店舗があります

※全店舗の詳細はこちら

えびそば一幻総本店（すすきの）の営業時間・定休日・駐車場

えびそば一幻総本店

札幌市中央区南7条西9丁目1024-10

011-513-0098

営業時間　11時～翌3時

定休日　不定休

地下鉄南北線「中島公園」駅②番出入口より徒歩15分

市電「東本願寺」駅から徒歩5分

赤い「えびそば一幻」の文字が目印

駐車場完備なのが嬉しい

「えびそば一幻総本店」はすすきのエリアの外れにあり、地下鉄「すすきの駅」から歩くと約20分かかります

歩けなくはありませんが市電を使った方が簡単にアクセス可能（東本願寺駅で下車）

店舗周りには駐車場が11台分あるため、自家用車やレンタカーがある方は車で訪問するのがおすすめです。

店内はカウンター席（全16席）のみの狭い店舗

カウンター席とはいえかなり落ち着けるのが特徴的

子供用チェアー

店内にはサイン色紙がいっぱい

「えびそば一幻総本店」はカウンター席（全16席）のみの狭い店舗

目の前の壁がかなり高めのカウンター席なので、落ち着いて（集中して）食べられるのが嬉しいポイント。

カウンター席のみなので小さい子供が行くのは難しそうに思えますが、子供用チェアーが用意されているので大丈夫！

約20人が座れる待合スペース

店内にはカウンター席とは別に約20人が座れる「待合スペース」が併設

※お店の外に並んでいる人の他に店内にも待っている人がいるということなので要注意

ちなみにこの日は平日でしたが、開店15分後には「待合スペース」がいっぱいになってしまいました。

店内には誰もが知っている有名人やアナウンサーの色紙が所狭しと飾られており、「えびそば一幻」の人気がうかがえますよ。

えびそば一幻新千歳空港店の営業時間＆並び時間

えびそば一幻新千歳空港店

新千歳空港国内線ターミナルビル3F　北海道ラーメン道場内

営業時間　9時～21時（ラストオーダー 20時半）

定休日　無休

「北海道ラーメン道場」の一番手前にあるのが「えびそば一幻」

「えびそば一幻」新千歳空港店があるのは国内線ターミナル3階にある「北海道ラーメン道場」

開店時間は9時ですが、ほぼ間違いなくオープン前から行列ができる大人気店です。

開店～10時過ぎまでは待ち時間もゼロで入れることも

これくらいの列なら我が家は並びます

「えびそば一幻」のスタッフさんはオペレーションがテキパキしているので、思っているより回転率は速いはず

※参考までに前回20人程度の列に並んだときは約15分で入店できました

確実なことは言えませんが、私の経験上ピークの時間を少しずらせば30分以内に入店できるかなと思います。

➤➤➤【食べログ】えびそば一幻新千歳空港店の詳細や口コミをチェック

▼参考記事はこちら

: 【新千歳空港】北海道ラーメン道場完全ガイド！全10店舗のおすすめや注意点を詳しく解説
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妻が選んだおすすめ店

妻に「北海道ラーメン道場」でおすすめのお店を3軒選んでもらいました

※私は「えびそば一幻」が大好きです

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北海道ラーメン道場まとめ

※ラストオーダーは全店共通で20時半

朝早くから開店 ➡ 麺屋開高（8時半から）/札幌味噌拉麺専門店けやき・札幌ラーメン雪あかり・弟子屈ラーメン・えびそば一幻（9時から）
濃厚系ラーメンが食べたい ➡ えびそば一幻 / らーめん空 / 白樺山荘
あっさり系ラーメンが食べたい ➡ 函館麺厨房あじさい / 旭川ラーメン梅光軒 / 札幌ラーメン雪あかり
王道の札幌味噌ラーメンが食べたい ➡ らーめん空 / 白樺山荘 / 札幌味噌拉麺専門店けやき
醤油ラーメンおすすめ ➡ 旭川ラーメン梅光軒 / 弟子屈ラーメン
塩ラーメンおすすめ ➡ 函館麺厨房あじさい / 札幌飛燕
どこか一軒食べるなら ➡ えびそば一幻（営業時間は9時～21時）
➤➤➤【新千歳空港】北海道ラーメン道場完全ガイド！全10店舗のおすすめや注意点を詳しく解説
➤➤➤札幌ラーメンおすすめ店まとめ！絶対に外せないお店だけを地元ブロガー目線で厳選

えびそば一幻のおすすめメニュー＆スープ注文方法

現在は900円に値上がり

※「えびそば一幻」の写真付きメニューはこちらで確認可能

「えびそば一幻」のメニューはシンプルですが、初めて行く方は注文方法に少し戸惑うかもしれません。

step
1スープを3種類から選ぶ

「そのまま」　えびの風味をそのまま活かしたストレートスープ
「ほどほど」　「えびスープ」にほどほどの「とんこつスープ」をブレンド
「あじわい」　「ほどほど」よりさらに「とんこつスープ」の割合を増量

エビの風味をストレートに味わいたいなら「そのまま」スープがおすすめ

えびみそ「ほどほど」スープ

えびの風味をストレートに味わいたいなら「そのまま」がおすすめ

エビがそこまで好きではない方は、「とんこつスープ」がプラスされて「エビ感」が中和される「ほどほど」や「あじわい」がおすすめです。

ちなみに「とんこつスープ」の割合が増す「あじわい」はかなりコッテリするので、あっさり系が好きな方は「そのまま」を選びましょう

step
2味を3種類から選ぶ

醤油・味噌・塩の中から好きな味を選びましょう。

札幌と言えば「味噌一択」と思われがちですが、「えびそば一幻」の味噌ラーメンは「札幌味噌ラーメン」とは全く別物

なので、単純に自分の好きな味を選んで大丈夫です。

ちなみに全種類食べたことありますが、醤油・味噌・塩どれを選んでも間違いなく美味しいので安心してください

step
3麺の太さを選ぶ

えびそば一幻の麺の選び方

「森住製麺」に特注した「極太麺」はコシの強いストレート麺

麺の太さは「超太麺」と「細麺」から選べます

「極太麺」は「甘えびの旨味」が絡みついて染み込むように特注で生産！

独特のモチモチ感が特徴で、「ほどほど」や「あじわい」スープを選んだ人におすすめ。

細麺

「細麺」は「極太麺」と比べると圧倒的に喉ごしがいいのが特徴

「そのまま」スープを注文した方は「細麺」を選ぶのがおすすめです。

※個人的には「細麺」の方が「えびそば一幻」の魅力をより引き出してくれるかなと思っています

魅力的なサイドメニューもいっぱい

ラーメン以外にも魅力的なサイドメニューが多い「えびそば一幻」

中でも絶対に注文してほしいのが「えびおにぎり」（170円）

普段はライスを注文する方も「えびそば一幻」では「えびおにぎり」を注文するのが絶対オススメです。

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えびそば一幻おすすめ①濃厚系ラーメンが好きなら「えびみそ+ほどほどスープ+極太麺」

「ほどほど」スープ「えびみそ」「極太麺」

「えびそば一幻」で何を注文しようか迷ってしまった時は、「ほどほど」スープのえびみそ・極太麺を注文しましょう

「醤油」や「塩」でももちろんOKですが、個人的には「味噌」が一番お気に入り！

毎日大量の甘えびの頭部を使って作られるスープ

味わい深いチャーシュー（3枚200円で追加トッピングもおすすめ）

「森住製麺」に特注した「極太ストレート麺」

毎日大量の「甘えび頭部」を使って作られるスープは、海老本来のコクと旨味が凝縮

大きな寸胴で大量の甘えびの頭部をじっくり煮込む（毎日60キロ以上使うとのこと）
完成した「エビスープ」に「えび油」と「背脂」を加え中華鍋で仕上げます

「豚骨スープ」がプラスされた「ほどほどスープ」には、特注の「極太麺」がよく絡むのでおすすめ

※札幌ラーメンによくある「縮れ麺」ではなくコシが強いストレート麺です

上質な豚バラ肉をじっくり炊き上げた後に「特製醤油ダレ」に漬け込んだ自家製チャーシューも絶品です。

この天かすが「えびそば一幻」の味の決めて

個人的には少しずつスープに溶かすのがおすすめ

左下に写っている「エビ粉」もいいアクセントになっています

「えびそば一幻」のラーメンを語るうえで絶対外せないのが「えび風味の天かす」

「紅生姜」に「えびの風味」を練り込んで揚げたカリカリの天かすで、これがないと「えびそば一幻」ラーメンの魅力が半減するといっても過言ではありません。

一気に溶かしてしまう人やそのままライスと一緒に食べる人などいろいろいますが、個人的には少しずつ混ぜて味の強弱をつけるのがおすすめ

スープの上にちょこんと乗っている「エビ粉」も良いアクセントに！

※「エビ粉」はスープの出汁を取るためにつかった甘えびの頭を焼いて粉末状にしたもの

卓上の調味料

「えび油」を後半追加するのがおすすめ

卓上には胡椒や唐辛子・にんにくと一緒に「えび油」が用意されています。

ちょっと海老の風味が弱まってきたなと思ったら、この「えび油」を使って調節するのがおすすめですよ

➤➤➤【食べログ】えびそば一幻新千歳空港店の詳細や口コミをチェック

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えびそば一幻おすすめ②エビ風味を堪能したいなら「えびみそ+そのままスープ+細麺」

「そのまま」スープのえびみそ・細麺（ネギ抜きで注文）

自家製「味つけ玉子」を追加トッピング

「あっさり系ラーメン」が好きな方や「海老」の旨味や風味を堪能したい方は、「そのまま」スープのえびみそ・細麺を注文するのがおすすめ

※「醤油」や「塩」でももちろんOK

丸一日「特製醤油」に付け込んだ自家製「味つけ玉子」をこの日は追加トッピング。

黄身をラーメンスープに溶かしてしまうと海老の風味が弱まってしまうので、まずは溶かさずにそのまま食べましょう。

コクがあって濃厚な旨味を感じられる「えびスープ」

「森住製麺」特注の細ストレート麺

あっさりスープなので完飲してしまいました

コクがあって濃厚な旨味を感じられる「えびスープ」は病みつきになること間違いなし

大量の海老の頭を使って作る「えびスープ」の旨味をストレート味わえる「そのまま」スープには、喉ごしのいい「細麺」がよく合います。

ちなみに「えびそば一幻」で使われている真紅のどんぶりは「赤いエビ」の旨味を表現したもの

真っ赤な甲羅を持った甘エビに感謝するためにも、「えびそば一幻」に来たら是非スープを一滴残さず飲み干しましょう！

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えびそば一幻おすすめ③えびおにぎり

私が絶対に注文する「えびおにぎり」

まずはそのまま一口味わいましょう

ラーメンとセットで是非注文して欲しいのは「エビの出汁」で炊き込んだ「えびおにぎり」（170円）

そのまま食べてもおいしいので、まずは一口味わいましょう（全部食べずに残しておくのがおすすめ）

後半残ったスープに「えびおにぎり」を投入

あっという間に「エビ雑炊」の完成

ラーメンをある程度食べ終わったら、丼の中に「えびおにぎり」を投入してスープの中で崩しましょう

すると、あっという間にえびの旨味がたっぷりの「雑炊」が完成します！

ここでしか味わえない最高の締めメニューなので、「えびそば一幻」に行ったらライス（170円）より「えびおにぎり（170円）」がおすすめですよ

※「えびおにぎり」は大人気なので品切れしていることもよくあります

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えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン＆カップ麺

我が家がよくお土産に購入する「えびそば一幻の生ラーメン」

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン＆カップ麺

中には必要なものがすべて揃っています

味の決め手となる「エビオイル」

驚くほど簡単にお店に近い味わいを楽しめるのが嬉しい

私の周りには「えびそば一幻」ファンの友人が多いため、生タイプのお土産ラーメンをよく購入します

「えび油」＆「えび天かす」付きなのが嬉しいポイントで、お店に近い味わいを楽しむことができますよ（もちろん完全再現はできませんがかなりおすすめ）

ポイントはスープに先に「えび天かす」を投入して少し火を入れることで、ただ上に乗せるより圧倒的にコク深さが増しますよ！

【販路限定品】日清食品札幌えびそば一幻濃厚えびみそ 112g×12個

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カップ麺もおすすめ

えびそば一幻のラーメンを自宅で味わえるおすすめ生ラーメン＆カップ麺

「生ラーメン」には少し劣りますが、「えびそば一幻」のカップ麺もおすすめ！

お店の味を再現できているかと言われると微妙ですが、味噌味のカップ麺と考えるとかなりのクオリティですよ

※そして何より圧倒的にお手軽

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えびそば一幻おすすめ人気まとめ

「えびそば一幻」の独創的なラーメンは、北海道に来たら絶対に食べて欲しいおすすめグルメ。

「すすきの総本店」は中心部から少し離れているので、時間がない方は「新千歳空港」で味わうのがおすすめです。

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※私は濃厚なえびそば一幻（すすきの）もおすすめです（妻はエビが嫌い）